Extract text inside "<>" tag

It's much easier to extract information from XML documents if you use XML tools and APIs. The information that you are looking to extract are the values of different attributes.

You can select all of them from the ejemplar element with this XPath: /ejemplar/@*

If you just wanted the attribute named gaceta: /ejemplar/@gaceta

All attributes in the document? //@*

Not sure what the best libraries are for XML and XPath support in LUA, but some quick searches point to: https://github.com/bkersten/lua-xpath,

Use string.gmatch to split string into name=value pairs

local str = [=[
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<ejemplar gaceta="Gaceta de Notificaciones de la Dirección Divisional de Patentes" volumen="12 de mayo" fecha_puesta_circulacion="12 de mayo de 2022" schemaLocation="http://siga.impi.gob.mx/resources/xsd/gaceta.xsd">
  <seccion nombre="Solicitudes de Patentes">
    <ficha>
      <campo>
        <clave><![CDATA[Número del Oficio]]></clave>
        <valor><![CDATA[42207]]></valor>
      </campo>
      <campo>
        <clave><![CDATA[Fecha del Oficio]]></clave>
        <valor><![CDATA[10 de Mayo de 2022]]></valor>
      </campo>
      <campo>
        <clave><![CDATA[Descripción general del asunto]]></clave>
        <valor><![CDATA[Procede el otorgamiento.]]></valor>
      </campo>
]=]

local ejemplars = {}
for ejemplar in str:gmatch"<ejemplar (.-)>" do
   local vars = {}
   for name, value in ejemplar:gmatch'([%w_]+)="(.-)"' do
      vars[name] = value
   end
   table.insert(ejemplars, vars)
end

for j = 1, #ejemplars do
   print(ejemplars[j].gaceta)
   print(ejemplars[j].volumen)
   print(ejemplars[j].fecha_puesta_circulacion)
end